Picadillo de tomate a las malas hierbas

Podéis pensar que es eso de las malas hierbas, pero hablamos de la rúcula (eruca satuva) y del canónigo o hierba de gatos. Lo cierto es que se tratan de plantas silvestres muy comunes, conocidas en nuestro país con nombres de "oruga" o "jaramagos", abundante en los bordes de los caminos y en solares próximos a las ciudades o núcleos urbanos. Es decir, han pasado de ser una mala hierba a plantas que hoy día goza de fama internacional en la alta cocina.

Ingredientes (2 personas):

• 4 tomates tipo canario
• 50 gramos de queso de cabra ahumado de Gomera (Islas canarias)
• Un puñado de hojas de rúcula
• Un puñado de hojas de canónigo
• Aceite de oliva virgen extra
• Orégano
• Comino
• Sal

Alubias con cebolla

Ingredientes:

• 1 kg. de alubias
• 4 cebolletas
• Perejil
• Tomillo
• Laurel
• Comino
• Sal gorda
• Aceite de oliva virgen extra
  

Preparación:

• Dejamos en agua las alubias, la noche de antes.
• Cocemos las alubias a fuego lento, con comino, laurel y tomillo hasta que estén tiernas (si no queréis esperar podéis utilizar las alubias cocidas comerciales). Escurrimos y reservamos.
• Pochamos la cebolla en una sartén con aceite, a fuego lento.
• Una vez hecha volcamos las alubias y con mucho cuidado removemos con una paleta de madera.